Descripción
La manzanilla dulce (Matricaria chamomilla, también llamada manzanilla alemana o manzanilla de Castilla) es una planta herbácea de la familia de las asteráceas. Su flor es pequeña, con pétalos blancos alrededor de un centro amarillo dorado, muy similar a una margarita en miniatura, de hecho, es la confusión más habitual con esta planta (te lo explico en el siguiente apartado).
Al frotar la flor entre los dedos, desprende un aroma dulce y afrutado, muy parecido al de la manzana: de ahí proviene precisamente su nombre.
Es una duda muy habitual, porque a simple vista pueden confundirse: ambas tienen pétalos blancos y centro amarillo. Pero hay una forma muy sencilla de diferenciarlas:
- Manzanilla: al frotar la flor entre los dedos, desprende un aroma dulce y afrutado muy característico. Su centro amarillo es hueco y cónico por dentro (se nota si lo partes).
- Margarita (Leucanthemum vulgare o Bellis perennis): al frotarla, el olor es prácticamente inexistente o muy tenue, sin ese aroma dulzón. Su centro es macizo, no hueco.
Además, la manzanilla tiene hojas muy finas y plumosas, mientras que las de la margarita son más anchas y menos divididas. Si alguna vez recolectas en el campo, el olor al frotarla es la prueba más fiable para diferenciarlas: la margarita no se usa tradicionalmente en infusión como la manzanilla.
Su composición natural incluye:
- Aceite esencial, con compuestos como el bisabolol y el camazuleno.
- Flavonoides (apigenina, luteolina), presentes de forma natural en la flor.
- Cumarinas y mucílagos, propios de esta planta.
La manzanilla se ha utilizado tradicionalmente en infusión asociada al confort digestivo y a la relajación, siendo una de las infusiones de uso más extendido y con perfil de seguridad más favorable entre las plantas medicinales.
Esta información se refiere al uso tradicional y a la composición natural de la planta, y no constituye una recomendación de uso terapéutico. Consulta con un profesional de la salud ante cualquier duda relacionada con tu situación particular.
La manzanilla es una de las plantas con mejor perfil de seguridad, pero conviene tener en cuenta algunas precauciones:
- Alergia: las personas alérgicas a plantas de la familia de las asteráceas (margaritas, crisantemos, caléndula, ambrosía) pueden presentar reacciones alérgicas, desde dermatitis de contacto hasta, en casos raros, reacciones más importantes.
- Asma: se han descrito casos raros de reacción en personas asmáticas; se recomienda precaución si tienes antecedentes.
- Anticoagulantes: contiene cumarinas, que pueden potenciar el efecto de medicamentos anticoagulantes o antiagregantes (como la warfarina); consulta con tu médico si tomas este tipo de medicación.
- Sedantes: su suave efecto relajante puede sumarse al de benzodiazepinas, antihistamínicos u otros sedantes.
- Embarazo: se recomienda consumo moderado y consultar con un profesional sanitario ante cualquier duda.
Esta lista es informativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Guarda la flor de manzanilla en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa, para conservar su aroma el mayor tiempo posible.
Trabajamos con flor de manzanilla dulce entera, sin triturar ni mezclar con otras plantas, seleccionada por su aroma y calidad.
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Trucos para disfrutar al máximo de la flor de manzanilla
✔ Manzanilla y flor de hibisco: una combinación clásica. Si te gusta experimentar con mezclas, la manzanilla combina muy bien con nuestra flor de hibisco (flor de Jamaica): el toque floral y suave de la manzanilla equilibra la acidez intensa del hibisco. Puedes prepararlas juntas, a partes iguales, siguiendo el mismo tiempo de reposo indicado para el hibisco (5-8 minutos).
✔ Tapa la infusión: Los principios activos calmantes de la manzanilla se encuentran en sus aceites esenciales volátiles. Si no la infusionas correctamente, se evaporarán en el vapor.
✔ Maridajes para potenciar su efecto: Con Menta o Hierbabuena. El maridaje digestivo por excelencia tras comidas copiosas. Con Anís Estrellado: Ideal para reducir gases e inflamación abdominal. Con Lavanda o Manzana seca: Perfecta para tomar antes de dormir y favorecer el descanso.
✔ Tónico facial calmante: Prepara una infusión concentrada (2 cucharadas de flor por vaso de agua), déjala enfriar en la nevera y colócala en un pulverizador. Aplícala tras la limpieza o después de la exposición al sol para calmar la piel.
¿Cómo preparar la infusión de flores de manzanilla?
Para una taza de 200ml, usa 1-2 cucharaditas (aproximadamente 1,5-2g) de flor seca. Si prefieres prepararlo por cantidad de flores en lugar de peso, con unas 8-10 flores enteras por taza es suficiente para una infusión de intensidad media.
- Añade la flor seca directamente en la taza o en un infusor.
- Vierte agua a 90-95°C (evita que hierva con fuerza justo antes de verterla).
- Deja reposar entre 5 y 8 minutos, tapando la taza para que no se pierda el aroma.
- Cuela y sirve. Es habitual tomarla después de las comidas o antes de dormir.
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